1、用料：白鲳、姜、蒜头、葱、油、黄豆腐、白糖、胡椒粉。
2、白鲳鱼，处理好后在鱼身上划花刀，更易入味，备姜，葱，蒜。
3、将白鲳鱼沾一层薄薄的粉。
4、热锅放油，将白鲳鱼放入中火煎制。
5、三分钟左右翻另面煎制。
6、煎至两面金黄，放入姜蒜末炒香。
7、再放入一勺黄豆腐，胡椒粉，糖少许，炒均。
8、然后加入适量的开水大火烧开。
9、三分钟左右翻面继续煮三分钟让鱼均匀入味。
10、最后汤汁收一下放入葱段即可关火。
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