1、原料:鲜豌豆粒100克，鸡心75克，大米50克，鸡汤500克，料酒15克，盐3克，味精2克，熟鸡油5克。
2、将鲜豌豆粒去皮，洗净后放入沸水锅内焯至翠绿色，捞出放冷水中过凉，捞出控净水分。
3、把鸡心撕去外膜，切成4块，放沸水锅内烫一下，捞出放清水中洗去血污备用。
4、将大米洗净放在碗里，加少许清水，用冷水漂洗，使之成为互不粘连的颗粒。
5、锅置火上，放入鸡汤烧沸，加上鸡心和米粒烧一会，放入料酒、盐和味精调好口味，再放入豌豆，用小火烧煮3分钟，改用旺火收汁，淋上熟鸡油，出锅盛在汤盘内即可。
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