1、原料：青笋、鸡蛋、盐、蒜、鸡精各适量。
2、青笋去皮洗净。
3、将青笋切丝备用。
4、两瓣蒜拍碎。
5、鸡蛋3个，加少许盐搅拌均匀。
6、炒锅上火放油烧热，将鸡蛋煎好，盛出备用。
7、炒锅上火放油，放蒜末煸炒出香味。
8、放入笋丝快速翻炒。
9、待笋丝稍回软，放盐、鸡精，略加翻炒。
10、加入煎好的鸡蛋。
11、快速翻匀，出锅装盘。
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