1、先把韭菜摘净，洗洗。控干净水。注意韭菜要提前洗好，控水，如果着急用，就可以用两只手卡住韭菜，使劲甩甩水。
2、韭菜控水的时候，调制肉馅。
3、切一点姜末，放入肉馅中，加入酱油，盐，搅拌均匀，放在一边。
4、和面。注意和面不可以太硬，常言说软面包子硬面饼，当然不可以太软，容易露馅。面和好后，放在一边，醒面。
5、调制馅子。把韭菜切碎，放入盆子里，加入肉馅，油，搅拌一下，后加入盐，继续搅拌均匀。
6、擀剂子。继续揉面，把揉好的面切开，切成一个个小剂子。撒上少量面粉，摁成扁平剂子。
7、正式包水饺。擀皮子，尽量薄一点，把韭菜放进去，捏花边就好了，注意速度要快一点，韭菜易出水。
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