1、方法一：将鹅蛋洗净，擦干，晾干，一点水份也不能留；再将水放入锅中，根据情况加入（盐不能太少），花椒、大料一同煮沸，关火晾凉，将晾干的鹅蛋摆到坛子里，把晾的水倒入坛中，水要淹没鹅蛋，然后将坛子密封好，过20-30天就可以吃了。
2、方法二：将鹅蛋洗净，晾干，逐个蘸酒，再蘸盐，放入坛中密封好，过15天后就可以吃了。
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