1、准备用料。茄子、葱、姜、大蒜、青辣椒。
2、茄子去皮切块。
3、葱、姜、大蒜、青辣椒切丁。
4、锅内加少量油，油热倒入茄子煎制。
5、小火煎至金黄色，盛盘备用。
6、锅内加少量油，倒入葱、姜、大蒜、青辣椒炒香。
7、倒入茄子翻炒，加入生抽、蚝油调味即可。
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