1、原料:鸡腿、花生、花椒、干辣椒、粗辣椒面、紫草、生姜、蒜、大葱、花椒油、加饭酒、盐、蛋清、淀粉、加饭酒、盐、白砂糖、白米醋、酱油、淀粉。
2、食材:鸡腿、花生等。
3、辣椒面放锅里,另起锅,烧油七成热,取一半一勺一勺浇在辣椒面上,边浇边搅拌。
4、留一半热油凉至五成热,浇在辣椒面上。加紫草,搅拌均匀,小火慢熬10分钟,关火,过夜即可。
5、花生倒入开水里,泡发后捞出,去皮。
6、起油锅,小火炒到微微黄,盛出。
7、鸡腿去骨、切丁,放入加饭酒、盐、蛋清拌匀,加淀粉,拌匀。
8、制作料汁:放入加饭酒、盐、糖、白醋、酱油、淀粉,拌匀即可。
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