1、选择正确的发酵剂。要发面肯定需要发酵剂,一般建议选择干酵母粉会更加合适,能够让面团更加的松软一些,口感更好。而且干酵母粉也有着比较丰富的营养,含有较多的维生素和矿物质,利用干酵母粉来发面,一定程度上也可以增加面食的营养价值。
2、掌握酵母粉的用量。在用酵母粉发酵时,要注意掌握好酵母粉的用量,不能太多也不能太少,当然对于不经常做面食的人来说,不好掌握用量,就可以多放一些酵母粉,放得太少无法保证发酵成功。可以仔细的去看看发酵粉背后的说明,按照说明来决定到底需要多少量,冬季天气较为寒冷时,可以适当增加酵母粉的量。
3、酵母粉活化。酵母粉不能够直接倒入面粉里面发酵,有些人可能直接把酵母粉倒进面粉里面,这样的做法是不正确的,有可能会使得酵母粉和面粉混合不够均匀,发酵不成功,又或者发酵的效果不好,应当要先把适量的酵母粉倒进碗里面,加入适量的温水化开,五分钟以后,把活化的酵母粉倒进面粉里面。
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