1、主料：猪耳400克。
2、辅料：辣椒(青、尖)40克、辣椒(红、尖、干)20克。
3、调料：花椒3克、姜5克、大葱5克、盐4克、猪油（炼制）20克、料酒10克、味精2克、香油5克。
4、生猪耳洗净，用盐、料酒、姜、葱、花椒腌渍2小时，入锅煮熟，晾凉，切成薄片。
5、尖椒洗净，切成小段。
6、锅置火上，下猪油烧热，放入干辣椒、葱、姜爆出味，放入尖椒段炒断生，加切好的耳片略炒出香，调入盐、味精起锅时滴入香油，装盘即成。
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