1、清水浸泡。将筛选过的蚕豆, 用冷水洗净, 放在盆里或钵里, 加入冷水浸泡, 水面超过蚕豆3～4厘米, 浸泡12～24小时(夏季时间短些, 冬季长些), 将蚕豆倒入米箩内冲洗干净再换水, 浸泡48小时后。
2、沥去水， 洗干净装入食品袋.，保温抽芽。将蚕豆装入食品袋, 扎紧袋口, 放在桌子上或其他器皿中。
3、每隔一段时间,，隔着袋翻动一下, 使温度均匀. 每过12小时解开袋口, 倒出蚕豆, 检查发芽情况。同时用清水冲洗蚕豆和食品袋, 然后再按上述方法入袋存放。在室温27～28℃的条件下, 经3～4天, 豆芽的平均长度一般为0.5～1.1厘米左右, 待发芽率达90％以上时即可烹食。
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