1、用料：茄子2根、菜油少许、蒜三五瓣、生姜约3cm、醋少许、生抽少许。
2、选择直而粗的茄子。这样便于用锅蒸。茄子的汁液也比较多。
3、洗净。断成能用锅装下的长度。将其放在蒸锅上。
4、大伙蒸10分钟。开锅。以筷子能很容易插进去为好。
5、将蒜沫、姜、切成片或丝。放少许盐和生抽备用。
6、将锅放火上烧热。倒入少许油。待油帽烟关火。
7、将油冷却20s左右。倒入姜蒜盆里。搅拌。放入醋。
8、将茄子用筷子撕成一条条的。然后放进上一步拌好的料里。轻微、均匀的搅拌即可。
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