1、准备用料。豆腐、牛肉、鸡汤、大葱、生姜、大蒜、蒜苗、郫县豆瓣、花椒粉、白糖、淀粉、花生油。
2、卤水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用。
3、大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。
4、油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下郫县豆瓣满满炒出红油，加白糖调味。
5、豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀。
6、下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀即可。
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