1、食材：三黄鸡1000克、鸡精15克、生姜25克、盐5克、刀口辣椒7克、花生酱10克、白糖15克、香油7克、姜末8克、蒜末8克、红油25克、卤水20克。
2、卤制，取一不锈钢桶，加入适量的水依次加入生姜、京葱、鸡汁、鸡精、搅拌均匀再加入三黄鸡，烧开转小火闷五分钟即可关火。关火后，浸泡两小时后捞出备用。
3、调味汁，将调味汁用的刀口辣椒、花生酱、香油、姜蒜末、卤水、白糖、卤水等加入碗中搅拌均匀即可。
4、成菜，把卤制好的三黄鸡去骨切制成长条叠成两层铺在盘中，然后把调味汁淋在鸡肉上即可。在鸡肉上撒上芝麻、花生碎，把葱丝卷成团放在鸡肉上，放一心两叶的薄荷叶放在葱丝上装饰即可出餐。
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