1、仿真菜顾名思义就是制作的和真的似的菜品模型 主要用于餐饮食品企业展示提供印象的道具。仿真菜的制作离不开客户提供的照片、实样和内容说明，制作人员根据实样拓模，根据照片着色、拼盘以及最后加工。
2、哪怕是对于同样名称的菜肴，不同店铺有不同的形状，色泽及量感要求，因此，仿真菜不但代用度低，而且百分之百满足客户的审美感觉是不可能的。这正同于同一厨师不可能做出100%同样菜肴的常识。
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