1、食材:猪手1只、话梅4颗、姜1片、白砂糖2茶匙、食用油1小匙、蚝油1大匙、酒1小匙。
2、话梅用清水泡20分钟以上。
3、猪手洗干净,用刀刮干净表皮上的污垢。大火煮开水后放入猪手。盖上锅盖,大火煮5分钟左右,以便把猪手的油和未刮干净的污垢逼出来。取出,用清水冲洗干净,切成小块。
4、锅洗净,大火烧热,放入姜片爆香,倒入猪手,煸干水份。
5、倒入高压锅里,加入话梅和泡话梅的水。加入所有调料,并搅匀。盖上锅盖,压10分钟即可。
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