1、制作拔丝地瓜的过程中，地瓜一般炸5分钟左右即可，将洗净切好的地瓜控干水分，油温7成热时加入地瓜，用筷子不停的给地瓜翻转，保证地瓜均匀受热，等待表面金黄即可，再起锅倒入冰糖和清水熬制成粘稠的糖浆，最后将地瓜倒入糖浆中裹上就可以了。
2、准备材料：地瓜、冰糖、食用油
3、方法步骤：先将地瓜去皮后切成小块，锅中倒入油烧至7成热，下入地瓜，地瓜炸至金黄即可，大约5分钟左右，另起锅加入少量清水烧热，下入冰糖大火熬至完全融化，再改小火慢慢熬，用筷子不断搅拌，等待糖浆粘稠后，倒入地瓜快速翻炒几下后起锅。
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