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凉拌白肉的做法大全 凉拌白肉的做法有哪些

更新时间:2023-08-18 09:00:59 来源:高考在线

1、做法一

材料:五花肉一块、辣椒油适量、花椒油适量、盐少许、鸡精少许、蒜泥少许、酱油几滴、香菜少许、葱丝少许、白糖一撮。

五花肉放入加了葱段花椒姜片的水里,煮至熟。水开后,打点泡沫,转中火,煮到肉戳进去没有血水即可,不能炖太软,凉拌就不好吃了。煮好后关火,焖五分钟。捞出,凉后放入冰箱冷藏一小时,这样方便切片。切薄片,放入盘中。配料里的作料全部放入碗中,调制好。最后放入蒜末和葱丝。浇在肉上面,撒上香菜,可以上桌啦。

2、做法二

材料:猪肉200克、黄瓜1根、红萝卜1根、大蒜1头、小葱1/3根、调合油1/2汤匙、菜籽油2汤匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、醋1茶匙、凉拌酱油1茶匙、油辣子1茶匙、熟白芝麻1茶匙、花椒油1/2茶匙、味精1/2茶匙、芝麻酱1/3茶匙、调味盐1/3茶匙、老姜少许。

肉放入清水中烧沸、打去浮沫,放姜片、料酒;煮二十五分钟左右捞出,放冰箱冷藏。黄瓜、红萝卜削皮去头尾,切片后改刀切丝;交叉摆放在大盘中;取出冷却后的猪肉切成薄片,摆在双丝上。将大蒜和少许老姜放入料理机;大蒜、老姜打成粗泥,倒入调合油。蒜泥碗中,放白糖、凉拌酱油、醋、油辣子、花椒油、熟白芝麻、味精、芝麻酱、调味盐、菜籽油,再加少许煮肉汤充分拌匀成汁;将拌汁浇在肉片上,洒葱颗即可。

3、做法三

材料:五花肉200克、黄瓜半条、红泡椒3个、葱少许、姜少许、蒜头50克、盐半小勺、料酒少许、八角少许、鸡汁一大勺、酱油1大勺、红油(辣椒油)1大勺、芝麻油1小勺、白糖1小勺、香醋1小勺。

准备五花肉和黄瓜。锅中加水,并加入姜葱蒜、八角、料酒、少许盐,放入五花肉煮至水开。煮的时候要不时翻动五花肉,同时去掉汤水中的泡沫。煮开后,在原汤中继续闷上半小时。让肉熟透。半小时后取出放入事先准备好是凉开水中稍做冷却。五花肉冷却的同时,准备好黄瓜。洗净后用刀均匀地切掉一层黄瓜皮。然后在用刀均匀地片出黄瓜条。依次片好薄片备用。取一片从一头卷起。依次卷好放入盘中。把红泡椒切小块间隔点缀。切五花肉时尽量切薄。依次切好后摆入盘中。将大蒜捶成茸后加少许盐和少许原肉汤充分搅拌,调成稀糊状然后放进微波炉加热1分钟(这样蒜味更浓郁),然后加入上述调料B,搅拌均匀。将调好的料汁均匀地淋入盘中,即可食用。