1、主料：山药（紫）450克。
2、辅料：剁椒20克、大蒜10克、蒸鱼豉油10毫升。
3、紫山药去皮，泡盐水5分钟捞出。
4、剁椒自瓶中取出，蒜米剁碎备用。
5、切成2厘米左右的段，摆入盘中。
6、坐锅烧水，水开后入紫山药，大火蒸约12分钟，至山药熟透。
7、自蒸锅中取出。
8、另取锅，倒入适量油，入剁椒，蒜蓉翻炒。
9、炒到蒜蓉泛黄时，淋入适量蒸鱼豉油关火。淋入蒸好的山药上，即可。
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