1、通常新鲜肉或鱼都含有极其丰富的蛋白质，烹调时若过早放盐，蛋白质就会随之发生凝固。特别是烧肉或炖肉，经常会使肉块缩小、肉质变硬,不易烧酥,吃起来味道也差。因此,在炖肉或烧鲜鱼时，待肉或鱼将煮熟时放盐为好。
2、盐与红豆不宜同食。红豆不仅是一种粮食,还有一定的药物作用,能促进心脏功能，并有利尿消脚肿的功能。但是红豆制品只能做甜食,倘若加上盐,其药物作用就会减半。
3、盐与绿豆不宜同食。有人在熬绿豆汤的时候喜欢加盐,一为烂得快，为好吃。事实上，煮绿豆汤时加盐,不仅使绿豆中的水溶性维生素,如维生素B1、维生素B2等受到破坏,而且也能降低绿豆汤的清热解毒性能。
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