1、材料：皮皮虾750g、花椒适量、姜适量、醋适量。
2、准备皮皮虾。
3、用冷水浸泡花椒。
4、洗干净皮皮虾，用冷水浸泡10分钟。
5、花椒水入煮锅。用花椒水煮皮皮虾，一可以去腥提鲜，二可以祛湿，三可以杀菌。
6、皮皮虾入锅煮。视情况再加少许水。不要多加，因为皮皮虾在煮的过程中要出些水的。
7、姜切成末。
8、姜末加醋，作为蘸料。
9、煮7、8分钟皮皮虾就熟了。锅里的水几乎没有减少。
10、出锅配上蘸料即可享用。
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