1、原料：四季豆、虾皮、榨菜碎、香油、姜、葱、醪糟汁、味精、白糖、豆瓣辣酱、盐。
2、豆角洗净，掰成段。
3、坐锅入油烧七成热，倒入豆角中火炸制。
4、视其表面起白点时立即捞出。
5、原锅留油少许，投入姜米、榨菜碎、豆瓣辣酱炒香。
6、放盐、糖、味精、醪糟汁。
7、倒入适量鲜汤或者水。
8、放入豆角，小火烧1分钟后转入大火收汁。
9、勾薄芡，下葱花并迅速颠翻炒匀，淋香油出锅装盘。
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