猪肝的制作方法 家常猪肝怎么炒又嫩又香？

1、猪肝400克，洋葱半个，青椒1个，胡萝卜1根，姜2片，蒜2-3瓣，生抽1勺，淀粉3勺，糖1勺，酱油半勺，料酒一勺，鸡精半勺。

2、准备新鲜猪肝，放进水里泡一会儿。

3、把猪肝切成这样的小块儿。

4、切好的猪肝块放入清水中泡出血水（中间可以换水2-3次）。

5、泡猪肝的时间来准备配菜（洋葱、青椒、胡萝卜切片）。

6、把泡出血水的猪肝块加入一勺淀粉一勺料酒搅拌均匀。

7、将猪肝放进水中煮至7分熟（水中加入两片姜片、猪肝表面变熟即可）。

8、将焯好水的猪肝沥干水分后再加入两勺淀粉后拌匀。

9、将拌匀后的猪肝放入油中炸熟（时间请不要过长、用筷子扎一下看看熟了就可以了）时间过长猪肝块会发硬。

10、碗中加入半勺生抽、半勺酱油、一勺白糖、半勺鸡精、少许淀粉，将所有调料加入少许水调成料汁。

11、将所有配菜一起放入锅中过油（少许油即可）。

12、将料汁倒入锅中再放入过好油的猪肝一起翻炒2-3分钟出锅。