1、准备食材：火焙鱼250克、小米辣15根、姜15克、蒜4粒、植物油4勺、料酒2勺、盐1.5匙、生抽2勺、香油1勺。
2、小米辣洗净晾干。
3、姜蒜切末，小米辣切圈。
4、火焙鱼用清水浸泡三分钟，去掉头和中间的骨头，掰成小块。
5、锅中加入2勺植物油，放入鱼块翻炒，大概40秒，加入姜末、料酒，炒至料酒酒香挥发变干后盛出备用。
6、锅中再加入2勺植物油，放入辣椒圈煸炒。
7、辣味出来后加入蒜末炒香。
8、加入鱼块翻炒均匀后加入盐、生抽炒匀炒香，关火前加入香油炒匀即可。
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