1、在锅中滴上少量香油,沸腾后用中文火煮,那麼再沸也不会溢出来了。另外煮成的小米粥更为美味可口。
2、熬粥时,先淘好米,待锅半闭时(温度50—60℃)再下米,就可以避免小米汤溢出来。
3、在熬粥的锅上加一层金属材料的蒸屉后再盖上。便可安心地熬粥,小米汤不容易再外溢。由于小米汤提温烧开上涌时,碰到溫度较低的蒸屉以及上边较冷的气体便会自主下降,这般反复升降机而不外溢锅外。用此方法熬粥时,还可顺带在蒸屉上热些馍馍和莱等食材。
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