1、材料:新鲜地环20斤、食盐1斤、食醋5斤、白糖5斤。(比例可以根据自己的喜好加减)。
2、首先把买回来的地环剥去外皮清洗干净,接着放进清水里浸泡五小时,把外皮的泥沙浸泡干净为止,五小时后取出控干水分。
3、清洗好一个腌菜缸,然后在缸底下铺一层盐,放入一层地环,然后再一层盐,如此反复放。注意只需要装八分满就可以了。然后密封好盖子。每天最好都要翻缸一次。
4、腌制4-5天的时间左右后取出,清洗干净,切成长条状,控干水分备用。
5、把醋、糖一起放入锅内加入适量的清水,烧开调成酱汁,然后关火自然的降温冷却。
6、接着把已经处理好的地环再次的放入腌咸菜的容器内,倒入以后冷却下来的酱汁,然后用无油的筷子搅拌均匀,再次密封起来,再过个3-5天即可取吃食用了。
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