1、准备用料。带皮五花肉、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、老抽、味精。
2、将五花肉皮上的毛刮干净，切成小方块，姜去皮切片，蒜子拍一下。
3、锅洗干净放入水烧开，把五花肉放进去焯水，捞出冲洗，沥干水分。
4、锅洗干净烧热下少许油，把沥干水的五花肉放入煸炒，至出油为止，再放入姜、葱、蒜然后下入白糖，酱油炒至入味起色。
5、烹入料酒，八角、香叶、桂皮和适量水，转小火慢煨30分钟，调入味精，老抽调色。
6、再大火收汁至汤汁浓稠即可。
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