1、用料：子姜500克、豆瓣酱一瓶500克、盐少许。
2、新鲜嫩姜洗净晾干，去掉尾端红色和姜头比较老的部分，取中间较嫩部分切成薄片，加入少许食盐拌均匀，腌制5分钟。
3、加入食盐的子姜会释放出水份，挤干水份，加入豆瓣酱，搅拌均匀，装瓶密封可以保存一两个月。
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