1、牛舌中的蛋白质含量高，脂肪含量较低，但是胆固醇的含量较高。
2、牛舌中含有丰富的维生素B2、烟酸、维生素C、铁、硒等营养物质。
3、牛舌可以为机体提供能量，提高免疫力，补气健身的作用，牛舌还能促进生长发育及其身体组织器官的修复。
4、由于牛舌中的胆固醇含量偏高，对于高胆固醇血症、高血压病和冠心病的患者应尽量少食或避免食用。
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