1、胡萝卜
补充维生素a首选胡萝卜,胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素c和b,具有补肝明目、清热解毒之功效。高含量的胡萝卜素在人体内可转化为维生素a,对防治夜盲症起到很好的作用。
熟吃胡萝卜的效果远远好于生吃,这是因为胡萝卜素生吃不利于吸收,使用时尽量不要采用榨汁等方法生吃,以免浪费营养成分。
2、蛋黄
鸡蛋中最有营养的部分是蛋黄,含有丰富的维生素a、b、d、e、k等。使蛋黄呈现黄色的主要原因是核黄素,也就是维生素b2,这是因为母鸡吃的饲料中含有较多的青叶或者黄色玉米,其中含有的叶黄素、玉米黄素都属于类胡萝卜素,被吸收到了蛋黄当中。
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