1、猪肉是目前人们餐桌上最重要的动物性食品之一,猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。
2、在辨别猪里脊肉的时候,我要先科普一下,猪里脊还被分为了外脊和里脊。这种猪肉是处在脊背的位置,脊背的上方是外脊,贯穿了整个脊背,所以又被称为扁担肉,这部分的肉质是非常嫩的,所以在肉店中被称为之3号肉,里脊是位于外脊的下侧,它是呈现于长条圆形,一头比较细点,是最嫩的肉,但是这部分的肉是非常少的,所以一般都是以外脊代替里脊。
3、首先用眼观察,里脊肉的颜色是非常鲜艳,而且肉质透明,质地又比较紧密。
4、然后是手感,猪里脊肉弹性十足。
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