各种木耳菜的做法 各种木耳菜的烹饪方法

1、清炒木耳菜

原料：木耳菜500克，去皮大蒜30克。调料：花生油20克，精盐4克，味精1克，香油5克。

做法：将木耳菜择洗干净，沥水。将大蒜剁成碎末。炒锅置火上，烧热后，投入木耳菜炒至断生（俗称“八分熟”），加入精盐、味精、蒜末，淋上香油即成清炒木耳菜。

2、木耳菜炖双鸭

主料：木耳菜500克，鸭500克，烤鸭350克。调料：盐5克，姜10克，生抽10克。

做法：将西洋菜（木耳菜）之老叶除去，洗净摘段，放入沸水中稍过备用；鸭宰杀洗净切件，放入沸水中烫一烫，取出；烤鸭亦放入沸水中烫片刻，捞出置冷若冰霜水中，洗去盐分和油腻，切片，与鸭件、西洋菜、姜片先后放入炖盅内，注入成满沸水，盖上盅盖，然后放入蒸笼锅中炖约三小时左右，以盐，生抽调味，原盅上席。

3、蒜味木耳菜

主料：木耳菜200g、蒜瓣30g。配料：油适量、盐适量、蚝油适量、芝麻油适量。

做法：木耳菜洗净，捞出沥水备用。炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒。放入木耳菜大火翻炒。放一勺蚝油汁。放一勺鸡精。放少许芝麻油提香出锅即可。