1、芹菜中富含芹菜素，具有抗炎、抗氧化、降血压扩血管等作用。直接以新鲜芹菜榨汁服用或嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压。
2、芹菜中钙、磷含量较高，可增强骨骼健康。
3、芹菜纤维素含量高，经过消化产生一种抗氧化剂，可以抑制肠内细菌。还可以加快肠的蠕动，促进排泄，降低致癌物与结肠黏膜接触时间，预防结肠癌。
4、芹菜中富含钾，可预防浮肿，水肿病人宜多食新鲜芹菜汁。
5、芹菜中富含铁，经常食用能起到补铁的作用。
6、芹菜中含有可以中和尿酸的物质，可以经常吃鲜奶煮芹菜防治痛风。
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