1、鼎边趖
鼎边趖,是福建漳州境内一道非常美味的特色小吃。根据当地的意思翻译出来,鼎是大口鼎的意思,就是闽南话的大鼎和大锅子的意思。锉则是闽南话游动和蠕动的意思。制作鼎边趖的主要材料与河粉、板条相似,都是以米为主要原料,只是河粉与板条是用蒸的,但是鼎边趖的烹饪工艺要复杂得多,先是将米磨成米浆沿着鼎边滚一圈,鼎中放一些热水,鼎边用火烧热,一面烤一面蒸。成品出来后是小小的一碗,里面内容却非常丰富,口感也是十分芳香,特别是在夏天食用最爽口了。
2、双糕润
双糕润,也称海澄双糕润,是福建漳州境内一种传统名牌小吃。它主要是用上等糯米粉调拌白糖水,再撒上糖冬瓜、肥肉块和适量油葱精制而成。成品的双糕润具有糕如树胶,气味芳香,甘甜适口,质纯不粘等特点。吃起来清甜可口,营养价值高,一直都令当地民众和外来游客喜爱。
3、枕头饼
枕头饼,是漳州平和县一种非常地道的名点小吃。做好的枕头饼,外形长条状,有一寸八分长,大小与小指头相近,因为形似古时睡觉枕头,故而得名,它新颖别致,小巧芳香,一直是当地民众逢年过节的必备茶点和馈赠远方亲友的特色礼品。据传,万历年间,李文察告老回到侯山老家,为了宣示京官气派,他从京城带回一位制饼师傅,要这位师傅制作一种与众不同的糕点,供府中酒后茶余之点心,并作为招待和馈赠亲朋贵宾的礼品。这位师傅心灵手巧,别出心裁地做枕头饼。宫中贵人品尝之后,极为赞赏,以后开始传入民间。
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