1、山芋山药粥
材料:山芋1个、山药100克、葱、酱油、盐.
做法:山芋洗净去皮,切滚刀块。山药洗净(带皮吃更有营养),切滚刀块。切好放入冷水中,防止变色。放油,烧开倒入锅中。加入适量的水,喜欢喝浓汤可以放点大米或玉米渣。盖上锅盖,大火煮。起锅,放入味精、盐等调料。
2、酸辣山芋
材料:山芋200克、酸辣椒30克、常用佐料花椒草果等。
做法:山芋洗净用高压锅压煮至熟透,时间大概10分钟。熟透的山芋剥皮待用。切片,这个环节可以加点卤粉稍微卤一下。锅烧热,加入食油至冒青烟,加入酸辣椒和其他佐料,稍炒,加入山芋片,加盐,出锅即成。
3、红烧山芋
材料:山芋2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量 【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法:将山芋竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。将辣椒切片、蒜拍碎。 把油加热,将山芋放入锅中炸一下即刻捞起。锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的山芋,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘。
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