1、食材:鸭杂5个,酸辣椒8个,蒜苔200克,油40克,盐1克,生抽10克,料酒30克,油40克,蚝油10克。
2、鸭胗冲洗干净,冷水入锅,焯水3分钟,捞起再冲洗一遍,竖着划几刀,再横着切片,这样既好看又更容易进味。
3、蒜苔去头尾,洗净切小段;酸辣椒去蒂洗净切碎。
4、起油锅,放入鸭胗爆炒至变色。
5、把鸭胗拨至一边,放入酸辣椒、蒜苔爆炒。
6、放入盐、生抽、蚝油、料酒炒匀,即可出锅享用。
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