1、用料:白萝卜半根,五花肉250g,冰糖5g,老抽2g,生抽2g,八角1个,小葱1根,生姜1片。
2、五花肉冷水入汤锅,煮去血水。
3、沥干后,切成小片。
4、平底锅起小火,请入五花肉。五花肉本身油脂丰富,小火慢煎会慢慢逼出其中的油脂,如果用的是不粘锅,就不需要额外用油煎了。
5、翻面,煎至两面微黄。
6、加入5g冰糖,小火翻炒至冰糖融化。加冰糖主要是为了炒糖色,让五花肉色泽更漂亮,也可以不加。
7、再调入老抽和生抽,进一步提色增香。
8、注入适量开水,没过食材。
9、放入八角和葱结、生姜,去腥增香,盖上锅盖转中火炖煮约25分钟。
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