1、用料：鱼头1个、鱼骨1副、菜籽油适量、葱姜适量、料酒适量、鸡精少许、食盐3勺、香1小勺。
2、准备好食材，鱼头鱼骨洗净沥干水分。
3、锅热倒入菜籽油，煸香葱姜后盛起。
4、放入鱼头鱼骨，煎制两面焦黄。
5、全部煎好后，放入葱姜和适量温水，加盖大火。
6、煮开后滴入适量料酒，再撇去浮沫，转小火慢炖。
7、20分钟过后，炖至鱼汤浓白，沿锅边滴入1小勺香醋。
8、转大火收浓汤汁后，加1小勺食盐调味。
9、最后撒少许鸡精，搅拌均匀关火，撒上香菜即可。
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