1、主料：猪大肠300克。
2、辅料：胡萝卜半根、青椒一个。
3、配料：圆葱半颗、葱适量、花椒适量、大料适量、蒜适量、姜适量。
4、锅内倒入水，冷水下猪大肠，放入葱、姜、蒜、花椒、大料，大火煮沸。
5、水开后，加入料酒，继续煮十多分钟。
6、猪大肠熟后，捞出晾凉，切段。
7、锅内放入油，稍多一些，油热下猪大肠煸炒。
8、猪大肠颜色变深，有燋燋的感觉时，捞出。
9、锅内留底油，下葱、姜、蒜爆锅。
10、出香味后，下青椒，胡萝卜，元葱煸炒。
11、下猪大肠一同煸炒。
12、放入酱油，放入料酒，放入适量盐，放入适量味精，放入水淀粉勾欠，出锅即可。
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