1、黄油烤扇贝
食材;新鲜大扇贝(2个),嫩笋(2根),裙带菜(适当),新鲜香菇(2个),黄油(10G),酱油(少许),盐(少许)。
做法;新鲜扇贝洗干净.将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内。除去肉以外的裙边和内脏部分,去掉内脏,把裙边发稿少许盐揉掉污垢后冲洗干净,也同样放回扇贝壳内。将嫩笋切小段,香菇切薄片,裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳内,再放一小块约5G的黄油,滴几滴酱油,撒少许盐,烤箱预热250度烤5分钟即可。
2、扇贝天妇罗
食材;扇贝(适量),青椒(适量),生粉和面粉(1:1),泡打粉(2克),盐(2克),橄榄油(适量),海盐(适量),黄酒(适量),黑胡椒粉(适量)。
做法把扇贝上的肉刮下来,把壳洗干净放着。刮下来的肉去除黑肠,然后用海盐,黑胡椒粉,黄酒腌制一下。生粉和面粉1:1,泡打粉2克,盐2克混合均匀。慢慢的加水。要到这种稠度。这时加入稍许橄榄油,色拉油也是可以的。青椒切块。油锅热到有很多小又密的泡泡。
把扇贝放入到刚才的浆里面,挂浆。然后放入油锅炸,这时可以开小火。青椒也挂浆。
青椒挂好浆也放进去炸。炸好后捞出来放在厨房纸巾上吸油,然后装盘。
3、蒜蓉蒸扇贝
食材;扇贝,粉丝,蒜,姜少许,葱少许,盐,生抽(可选),植物油。
做法;粉丝用水泡软,蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明油就大功告成了。
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