1、盐水浸泡法:新鲜冬笋去掉根部泥沙后,直接放入的咸菜缸中,然后用浓盐水倒入到咸菜缸中,密封保存,下次食用前,再用清水浸泡,脱盐处理。
2、水煮保存法:把新鲜冬笋切成厚片,然后放入清水中煮半小时,煮好后直接用清水冲洗一下,装入的保鲜袋中,放入冰箱的冷冻室保存,下次食用时再拿出来化开,依然保持新鲜。
3、封藏保存法:取干净的新鲜冬笋装入坛或缸中,用两层塑料薄膜盖好并扎紧,使空气不易进入。或取不漏气的塑料袋,装好冬笋后扎紧使其不漏气,然后放在阴凉通风处即可。这样保存新鲜冬笋,可保鲜至少20-30天。
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