1、红薯杆中含有丰富的维生素，胡萝卜素，叶酸等成分。具有抗氧化，预防动脉粥样硬化等疾病。
2、其中膳食纤维可促进胃肠蠕动，预防便秘，而且红薯杆具有减肥作用，是一种低脂肪，低热能的食物，促进排出肠道内毒素和异物。但要适当食用，不可摄入过多，以免对身体造成不适。平时多注意饮食的搭配，选择易消化食物，注意三餐规律。
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