1、螃蟹用刷子刷干净。
2、剪短蟹钳，蟹脚。螃蟹切两半。
3、锅里多放油，把有膏的那面朝下油炸，炸金黄了后，放蟹钳蟹腿，姜蒜小米辣，继续炸。
4、炸黄了后，沿锅边放黄酒，可以多放点。
5、放螃蟹一半量的水，放盐，生抽。大火烧开，中火烧10到15分钟。
6、收汁，尝尝咸淡。盛出螃蟹，汤汁里可以放些味精，不想放也行。 出锅，开动。
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