1、草鱼段洗净。
2、姜切片，葱白切段，红辣椒切小块或者切丝都可以。
3、切好的葱丝用凉水浸泡，保持弯曲度和嫩绿。
4、盘底放置姜片。
5、放上鱼段，鱼段上放上葱白段和姜片。
6、锅内先煮开水，放置准备清蒸的鱼段。
7、将草鱼段放入锅中，大火蒸5-6分钟，关火后不要急着拿出来，放在锅里虚蒸3分钟左右。
8、蒸好的草鱼段倒去去盘中的汤汁，上面的葱姜拣去不用。
9、将葱丝放置蒸好的鱼段上。
10、锅内烧热油。
11、下红椒爆香。
12、将烧热的红椒和油淋到鱼段上。
13、淋上蒸鱼豆豉油(没有豆豉油，用生抽也可以)。
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