1、琥珀核桃材料：核桃仁、冰糖、水、芝麻。
2、油锅加热到五成热时，转成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥。
3、注意火候的控制，不要将核桃仁炸糊了，以免味道变苦，用铲子轻轻碰核桃时，能感觉到很酥脆即可。
4、另起一锅，加入冰糖和水，比例控制在糖2：水1，大火烧至沸腾后转成小火，不停搅拌，慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡。
5、然后倒入炸好的核桃，快速的翻炒均匀，使之均匀的裹上糖浆;最后撒上适量芝麻即可，琥珀核桃就做好了，非常的好吃。
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