1、首先我们把洗干净的山药去皮,记得要带上一次性手套,要不手会特别的痒,再用刀切成薄片,切好后装入盘中,再放入锅中盖上盖子,开大火蒸10分钟。
2、把蒸熟的山药倒入大碗中,稍微晾凉再打入两个鸡蛋,按压成山药泥,再加入4克的酵母粉,搅拌至酵母粉融化,喜欢吃甜的可以加入2勺白糖搅拌均匀,少量多次的加入350克的普通面粉,搅拌成絮状下手揉成一个软硬适中的面团就行啦,盖上保鲜膜醒发两倍大。
3、面醒发好了,可见蜂窝组织,面板撒上干面粉把发好的面放到面板上,用手揉一揉排净里面的气体,再把面团擀开,擀成厚度5毫米的大面饼。
4、我们取一个模具,按压出自己喜欢的形状,没有模具用瓶盖也可以哦,撕去多余的面重复操作都做成小饼就可以,小饼生坯全部做好以后盖上保鲜膜醒10分钟,醒发好了变得胖乎乎的就可以啦。
5、电饼铛预热不要刷油,放入小圆饼,盖上盖子焖1分钟左右,打开盖子翻个面,再盖上盖子焖1分钟,煎至两面金黄按压快速回弹就可以出锅啦,我们好看又好吃的山药小馒头就做好啦。
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