1、搅拌馅料的时候,注意不要加太多的水了,不然会见效藕粒和淀粉、面粉之间的摩擦力,令藕圆子容易散。
2、在制作藕圆子馅料的时候,一定要用淀粉混合面粉,不然光用淀粉黏性不够,藕丸子油炸的时候就容易散。
3、在捏藕丸子的时候要尽量捏的圆润一些。
4、油温要足够,油温太低了,藕丸子比较难炸熟,也容易散。
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