1、鲈鱼蒸10分钟够了，将鱼放入蒸箱，100度蒸10分钟，切记只要10分钟就好了。
2、如果是用蒸锅，开水再下锅，水烧开之后再放入鱼，蒸8分钟。这样可以减少蒸鱼的时间，令鱼快速蒸熟，肉质就会非常鲜嫩，出现蒜瓣肉，这样才是追求的口感，因为蒜瓣肉比较容易散开，也没有什么腥味。如果是冷水蒸会导致鱼肉的肉质变紧，不够嫩滑。
3、蒸好的鱼，要先取出来，倒掉蒸鱼时的水汤汁，因为它会带有一丝腥味，重新放入蒸鱼豉油，码放好葱姜丝，还可以放辣椒丝。此时需要用热油给它浇一下，呛出葱姜丝的香味，这样更好吃了。
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