1、原料：鸡蛋、火腿肠、食用油、鸡精、盐、蚝油。
2、鸡蛋打散，加入适量鸡精、盐及少许水，加入可以让鸡蛋更加松软可口。
3、火腿肠切片或切丁儿。
4、将火腿肠放入蛋液里搅拌均匀，待用。
5、锅烧热，调至中火，放入适量食用油。
6、待油烧热，将蛋液倒入锅内。
7、第一面煎至金黄，翻过来，煎第二面。
8、待两面都煎至金黄后，将鸡蛋切割成小块儿。
9、倒入适量蚝油，并搅拌均匀。
10、搅拌均匀后，盖锅盖闷两分钟，使其入味。
11、最后美味又营养的鸡蛋炒火腿就可以出锅了。
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