1、原料：青笋5千克,香菜100克；调料 盐80克,糖、味精各5克, 红油50克；
2、做法：青1笋头去皮,切成1厘米厚、8厘米长的片,用盐75克腌制约1小时,用网将笋片装好捆紧,用水板上压重物,将水分压干。
3、香菜洗净切成节,和榨菜拌匀,加盐、糖5克、味精、红油拌匀,装盘即可。
4、青笋用盐拌匀后腌1小时，用重物压上，要翻动青笋几次确定压不出水来才好。
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