1、生肉表面的油脂很容易吸附一些杂质和脏东西，特别不容易洗净。第一次开锅时，脂肪会包裹着这些杂质，形成泡沫漂浮起来。
2、把这些浮沫撇掉，等于撇掉肉里的脏东西。肉内部的温度煮到60多度就可以熟，瘦肉中的蛋白质从50度开始一直到60度，都是处于持续凝结的状态。
3、到60-65度时，肉会开始收缩，肉里的汁液开始释放出来，到这时，肉其实就开始变熟。
4、注意控制炖肉的温度，如果温度到70度再升高，那么结缔组织溶化后，瘦肉里的脂肪、肉汁和编程胶质的结缔组织，都将释放到汤里。
5、肉会变得开始发柴，没有味道。因此，炖的时候，温度不要过高，锅里保持沸腾即可，但是炖的时间一定要足够长。
相关文章
西藏高考各个大学录取分数线排名表和最低位次2024-06-13 17:51:39
内蒙古高考各个大学录取分数线排名表和最低位次2024-06-13 17:50:37
青海高考各个大学录取分数线排名表和最低位次2024-06-13 17:49:36
新疆高考各个大学录取分数线排名表和最低位次2024-06-13 17:48:39
云南高考各个大学录取分数线排名表和最低位次2024-06-13 17:47:34
山西高考各个大学录取分数线排名表和最低位次2024-06-13 17:46:23
宁夏高考各个大学录取分数线排名表和最低位次2024-06-13 17:45:24
陕西高考各个大学录取分数线排名表和最低位次2024-06-13 17:44:26
千张豆皮怎么做好吃 千张豆皮怎么做2023-08-10 05:35:15
藕怎么做好吃婴幼儿吃 藕如何做好吃婴幼儿吃2023-08-10 04:30:36
白酒烧红糖的正确做法 白酒烧红糖的方法2023-08-13 05:52:35
千张豆皮怎么做好吃 千张豆皮怎么做2023-08-10 05:35:15
藕怎么做好吃婴幼儿吃 藕如何做好吃婴幼儿吃2023-08-10 04:30:36
白酒烧红糖的正确做法 白酒烧红糖的方法2023-08-13 05:52:35
口袋妖怪怎么修改种族值 口袋妖怪如何修改种族值2023-08-18 22:52:19
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-08-03 01:40:50
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-08-16 11:23:58
